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为进一步推进“建功新时代，海鸥新作为”主题活动的深入开展，日前，上海海鸥控股（集团）有限公司第六届“岗位练兵、技术比武”活动以“风华正茂”为主题，交流服务创新成果，展示海鸥职工风采。集团所属上海千禧海鸥大酒店、杭州千禧度假酒店、上海市工人疗养院、上海职工休养旅游服务总社、沙家浜大酒店、西山休养院、黄山休养院、上海公惠置业有限公司8家单位的精兵强将们在中式铺床、PPT短视频展演、中式摆台、消防技能和厨艺技能5大项目上同台竞技。
中式铺床：有限时间比拼最佳服务
“平常都是一个人做，今天有这么多人，感觉有点紧张，我还想拿个好名次。”来自杭州千禧度假酒店的叶荷花是第一次参加比赛，已经为此准备许久的她既紧张又期待。
赛场上，选手们个个精神抖擞，双手一扬，铺开床单，使床面平整光滑。用手一捋一抓，塞进床垫，轻轻一捏，床脚呈现出一个标准的90度，四周紧密无褶皱。
铺好床面，接着就是“开夜床”。在床头柜摆放水杯、晚安卡，地巾一边与被子翻折边齐平，最后再进行主题创意物品的摆放。整个过程的时间需控制在6分钟以内，虽然时间紧迫，场上选手们依然有条不紊，动作一气呵成。
“如果有足够的时间就不是比赛了，就是要在有限的时间里赛出本领，既然能到这里的肯定都是有水平的。”叶荷花动作迅速，在确保服务品质的同时，每一个动作都尽显仪态。
待选手完成后，大赛评委拿着卷尺对床铺进行一一比量，三条中线是否对齐、枕头边是否平齐都是评分的重要标准。“如果没有良好的技能、技巧，铺床和开夜床要在三分钟之内完成是有一定难度的。”本次大赛评委、国家职业技能大赛裁判陈美华十分肯定选手们的表现，“这次的规则有所改变，更加向国赛靠拢，但大家也发挥出了高水平、高质量。”
在创意夜床项目上，各家单位都动足了脑筋，西山休养院将“三牛”精神融入文化创意，杭州千禧度假酒店用一条蜿蜒的红色毛巾寓意红色之路，上海千禧海鸥大酒店则用文化剪纸展现党的百年风华。
PPT短视频展演：现场演讲展现企业风采
PPT和短视频展演是今年的新项目，更是一大特色。各个单位前期围绕产品市场推广和企业文化建设两大主题分别制作提交了2个短视频和2个PPT。现场各单位选派主讲者对主题内容进行现场展演。
工人疗养院以市场推广为主题，面对民营体检机构遍地开花，瞬息万变的市场，工人疗养院务实经营的同时不断调整适应市场，参赛代表说，“明年就将迎来工人疗养院70周年的院庆，这次也是借比赛的机会将多年的工作进行回顾，推介企业，制作PPT的过程本身也是不断学习的过程。”
酒香也怕巷子深，在互联网宣传的新时代，短视频成为了当下较为流行的宣传方式，各家单位也在积极应变，采取新方式进行宣传，与时俱进。
杭州千禧度假酒店对宾客群像进行分析，采用KOL、直播等新媒体方式吸引年轻客户；上海公惠置业有限公司将“技术人员保驾护航”与“特色服务产品”串联成一条主线进行介绍；沙家浜大酒店以美食为主旋律，在诗意化的语言中，让大家了解了孔明灯、海鲜等沙家浜的各项特色；西山休养院由客房、美食、周边景点着笔，让众人切实感受到西山“月月有花，季季有果”的美景美食；休旅总社介绍了疗休养市场推广如何破局的三大做法；黄山休养院以一条“四天三夜”的行程带领大家走过了一段旅程。
比赛既是比拼技能，也是企业展示。众多参赛队伍中，唯有上海千禧海鸥大酒店在现场展示环节选择了企业文化建设这一主题。“企业是人，文化是魂”，由组织各种培训、开展员工生日会各种活动开头，以企业如何回馈社会进行转折，最终通过感恩员工的主题落幕。制作者王国静感慨道，“今年是我们公司成立的第15年，15年来积累下了很多的素材，借此机会也是展示同事们的工作状态。”
中式摆台：精品服务呈现艺术美感
铺桌布、摆放碗碟、拉椅示座，展示碟需要离桌面1.5厘米，碗和味碟相隔1厘米……“每一个摆上去的碗碟都有距离的，包括我们拉椅示座中，椅子和台布要有1.5厘米。”来自黄山休养院的选手徐宽已是第五次参与技能比武了，经验丰富的她对于规则早已烂熟于心。然而即使是这样一位老选手，也有着控制不好的难点，“杯子放下去要有30度角，杯子与杯子之间的距离我一直控制得不太好。”
为了防止撞到座位上的客人，摆放杯子时需要侧着身子放，也因此服务员看不到杯子之间的距离，如何把握住中间的这段小小间距，徐宽依靠的是成年累月的训练。
来自西山休养院的参赛选手蒋永芹和胡秀琴斩获了本轮中式摆台项目的冠军，从业多年的她们拿着获奖证书十分激动，涨着红脸感慨近一个月的练习没有白费，“这段时间天天练，从早上八点半练到下午四点半。”尤其在铺餐布这一项目上，为了能够一次成型，必须将又大又重的餐布甩出去、抖回来、再甩开、铺均匀。
基础摆盘后，就是创意环节的比拼。主题创意改变了传统的摆台习惯，从普通餐桌的摆台上升到了对艺术的创造追求。从餐桌台布的布置，服装、台布的颜色款式，都凸显出了各家餐厅的主题。陈美华对本次选手们展现的创意也高度认可，“选手水平相较前几年都有不同程度的提升，比如餐巾折花这一次都很精致、生动。”
消防比武：团队接力增强安全意识
PPT短视频火热开讲时，一旁的消防知识竞赛也同步开启。
休旅总社的参赛代表周佳妮表现出色，这既得益于她赛前的积极准备，也离不开日常对于消防安全的重视，“这个项目由两部分组成，20%的理论和80%的实战，上午考理论，主要是一些消防基础知识，下午再实战。”
消防接力赛整段赛程被分为穿好防护服、连接消防水管、扑灭火源三项，由三位参赛选手接力完成。
穿上套鞋，拉起背带，势如箭发般冲到消防水管旁，拧紧卡扣，带着水管奔向灭火器，扑灭火源。在休旅总社的参赛选手孔令超看来，整个过程中最重要也是最难的一环当属卡扣，为了尽可能节约时间，“要一边跑要一边扣。”孔令超平日里从事计调工作，负责订车订房、安排行程，日常统筹工作中，时刻注意消防安全是必不可少的一环。
杭州千禧度假酒店派出的是安保部的员工，无论是问答还是实战，对他们来说都是得心应手。
如今，每家单位都配有微型消防站，水管、灭火器等都属于标配。在这场比赛中，分数高低并不重要，更关键的是各家单位对于消防安全的重视。
厨艺烹饪：别致造型蕴藏丰富口味
在厨艺烹饪比赛环节，莲心扣肉、一掌乾坤、沙律脆皮黄花鱼卷……大屏幕同步直播着后厨制作的画面，菜品的香气似乎透过屏幕传到了大赛现场。
“我们就在太湖边上，最多的就是鱼，所以这次做了一道松鼠桂鱼。”西山休养院的参赛选手、餐厅厨师朱亚军和曹春雷为了本次比赛专门创新了一道菜，“双鼠戏雀”一上台就以形态逼真的造型吸引了众人目光，品尝一口，入口甘甜，回味无穷。
曾担任多家五星级酒店行政总厨，在业内享有“贵族厨师”美誉的大赛评委叶卓坚给予了西山休养院这道菜特别评价，“一条鱼做出两个口味，别具一格。”
参赛选手们表示，兄弟单位的作品都十分优秀，造型美、技术含量高，既是参加比赛，也是行业内的交流与学习。对于下次大赛的举办，大厨们都充满期待。（梁嘉蕾）
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